GINZA ONODERA|魔都上海逼格最高最好吃的日本料理店

2013年,小野寺裕司先生用自己的名字在日本东京银座(Ginza Tokyo)开设了第一家SUSHI GINZA ONODERA(鮨 • 银座小野寺),以日本料理的三大代表:寿司、铁板烧、天妇罗作为特色,将“从银座走向世界”作为目标,把高档日本料理推荐给全球食客们。
“每一口都想创造一个剧情。”抱着这样的想法,GINZA ONODERA为了给客人提供真正的有温度感的寿司而不断提高自身技能,以通过日本的传统美食寿司把日本文化传达给世界。
GINZA ONODERA以传统江户前寿司为主,寿司师傅们每天都要挑选当日最新鲜的海鲜和配料并当场制作,保证食客们品尝到的都是最正宗和最新鲜的寿司。
不同于新式寿司店用米醋拌舍利饭,小野寺一直坚持用赤醋,所以醋饭的味道要更重,颜色更深。目前上海店用了来自兵库县的赤醋,对于舍利饭的软硬也在调整。江户前的寿司的舍利饭硬度较高,会增加咀嚼的次数,以达到鱼生和饭粒的高度融合,才能达到鮨味。
餐厅内部装饰简洁明朗,浓重的日式风格,是专门请日本工匠精心打造的木材,以给人一种放松的心情,可以专心用餐,享受美食。店内的空间在日式风格基础上更多些简约时尚,高价制成的扁柏案台需要每天用温水养护,店内的每一款餐具也都来自日本,漂亮到每一位客人都想带回家。
虽然开店时间短,但是GINZA ONODERA已经迅速的向全球展开了自己的版图,一路从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约火到洛杉矶,需要提早一两个月提前订位的抢手程度,味道必定不俗。
地址:上海市中山东一路18号外滩十八号3楼(近南京东路)
电话:021-63339818

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