Osteria Francescana|读懂她,你才懂得什么是餐饮艺术

吃惯了中国大餐的人,可能无法理解西餐的简约。印象中小学有篇关于老外使用中国餐具筷子的课文,中国人灵巧使用筷子的动作貌似常常会让老外们一脸懵逼。而中国又流传有“一根筷子易折断,十根筷子折不断”的寓言故事,既锻炼了手脑灵活度,在吃饭的同时还接受了一场深刻的人生与社会教育。中餐沙文主义者坚信,中国美食必将统治世界,因为地球上除了中餐,就真没什么像样的餐饮文化。
然而,看似简单的西餐却埋藏了深厚的文化内涵。英语里有句话:“You are what you eat”。意思是说你吃什么就决定你是什么样的人,西方人讲究饮食健康,甚至餐厅的菜单上都标明哪样菜是多少卡路里,读懂西餐并不是一件容易的事。常见的我们知道,西餐的刀叉摆放次序通常会让国人无所适从。更深入一点,餐前开胃酒、佐餐酒以及餐后酒分别喝什么,估计大部分中国人就不知道了。
现在国家提倡“工匠精神”,厨师朋友说,意大利摩德纳(Modena,Italy)Osteria Francescana的料理看起来非常简单,比如只是一盘意大利面,但这绝对是你吃过最好的意大利面,而且可怕的是,根本没有人能看懂他的技法有多复杂。不止餐饮,欧盟、美国、日本等西方发达国家无时无刻不在讲究“工匠精神”。
意大利和中国,刚好是东西方美食文化最深厚的国家,但这种厚重感有时会成为一个巨大的包袱,就像今天的中餐沙文主义一样。当年Massimo开始革新意大利菜的时候,也被意大利人视为异端,但现在他却成为意大利的美食名片,也带动更多年轻人去学习探索意大利菜的更多可能性。
谈论起世界上最好的的餐厅,Osteria Francescana绝对占有一席之地,主厨Massimo Bottura被称为当今世上最伟大的厨师,美食界的艺术家。Osteria Francescana只有五张桌子,如果桌子上只有两个人,那么总共只有10位客人,给人非常亲密和舒适的氛围。
网友A:这家餐馆值得世界上最佳餐馆的称誉,毫无疑问,好的令人难以置信。如果你预算允许,试试13道菜的品尝菜单,真的是棒极了,有非常多不同的味道。。。服务极其高效且友好,房间设计的很好,很容易就呆上几个小时。这是会停留在我们余生记忆中的一餐。
网友B:首先我完全小白一只,在同行伙伴的科普下无比向往此次用餐,出发半年前并没有预约成功,于是在到达摩德纳的傍晚以及第二天中午的时候,分别去了餐厅办公室求位置,答案是等待好运降临。在第二天中午饭前依旧去等待,幸运地遇到了主厨大人以及他的太太,两个人都如明星般耀眼璀璨,还有那台很赞的玛莎拉蒂,是被我们的诚意打动,主厨大人特赦加了一张四人台,他的食物是有灵魂的,毫不夸张入口即高潮,每一件作品都是艺术创作,后来看到有关于他的纪录片《主厨的餐桌》更是成功吸粉,我已跪拜!献上膝盖给这位艺术大师以及他美丽的太太!
Osteria Francescana餐厅的主厨Massimo Bottura将传统的意大利菜与现代元素结合,最懂得透过食物表达自己的想法,他将盘子比作自己的画布,将诸多食材点缀其上,最终呈现出一幅艺术菜肴。然而Osteria Francescana餐厅需要提前10个月预约,并且价格非常昂贵,人均数百欧元,不考虑这些,实在是最棒的餐厅。

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